La ricetta del giovedì santo: la zuppa di cozze

La ricetta del giovedì santo: la zuppa di cozze

La zuppa di cozze è un must del giovedì santo per tutti i napoletani. Una tradizione che si tramanda di generazione in generazione e che rappresenta anche un'occasione di convivialità tra le famiglie. Presso il nostro punto vendita potete trovare tutto ciò che vi serve preprare una zuppa di cozze perfetta con tutti gli altri ingredienti necessari come il polpo sporco e i tentacoli di polpo, le seppie e i gamberi congelati.

Ecco la ricetta che vi consigliamo noi.

Ingredienti
- Cozze 1,5 kg
- Polpo 1 kg
- Gamberi 150 gr
- Pomodori pelati 600 gr
- Aglio 2 spicchi
- Sale fino 1 gr
- Seppie 300 gr
- Olio extravergine d'oliva 60 gr
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo 10 gr
- Vino bianco 40 ml

Procedimento

Fate cuocere il polpo scongelato in una pentola a pressione per 10 minuti oppure in una normale pentola per 40 minuti. Verificare la cottura, scolatelo e trasferitelo su un tagliere e tagliate i tentacoli a pezzetti. Intanto, fate rosolare uno spicchio d’aglio con un filo di olio in una padella antiaderente. Eliminate l'aglio e versate le cozze, sfumate con il vino bianco ed ultimate la cottura coprendo con un coperchio. Una volta che le cozze risulteranno completamente aperte spegnete il fuoco e scolatele, conservando il liquido di cottura. Ponete sul fuoco un’altra pentola capiente con l’aglio e un filo di olio. Quando l'aglio sarà ben dorato toglietelo dalla pentola ed aggiungete le seppie e i gamberi (che avrete scongelato per tempo) e cuocete a fuoco dolce per 2 minuti, mescolando con una spatola e regolando di sale e pepe. Unite quindi il polpo e le cozze pulite versando anche tutto il liquido di cottura di queste ultime. Aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere per altri 10-15 minuti fino a far restringere il sughetto. Pochi istanti prima del termine della cottura della vostra zuppa, terminate aggiungendo il ciuffo di prezzemolo fresco tritato. Nel frattempo preparate i crostini: tagliate il pane a fette di 3-4 cm di spessore riponete le fette su una teglia foderata con carta da forno e versate su ciascun crostino un filo d’olio d'oliva Infornate in modalità grill per 4-5 minuti e, quando i crostini saranno ben dorati, sfornateli. La zuppa di cozze (alla napoletana) con polpo, gamberi e scampi è pronta: potete servirla accompagnandola con i crostini croccanti che avete preparato!

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